Goulach, eller vad vi nu skall namnge det som.

Goulach?

Jag hade utarbetat ett perfekt goulach recept för ett par år sedan, men jag har lyckats slarva bort det. Så det är bara att börjar om från början. Det här blev rätt ok i alla fall, men det kommer nog att ta ett par gånger till innan vi når fullständigt smaknirvana. Det här blir en kraftig soppa eller en gryta som man kan servera ris till. Om det regnar en söndag och vädret lämpar sig för att vara inomhus så kan det vara tid för det här receptet, för det tar tid.

Vi behöver följande:

1,2 kg Högrev
2 pkt Bacon
1 ½ kg Krossade tomater
2 st Lökar
4 st Röda paprikor
8-10 st Vitlöksklyftor
3 st Morötter
6-7 st Potatisar
1 st Apelsin
4 msk Tomatpure
4 msk Tomatketchup
1 ½ l Vatten
4 st Köttbuljongstärningar
Salt & peppar
Paprikapulver

1. Hacka alla grönsaker utom potatisen.
2. Skiva köttet och baconen
3. Sätt en 10 liters kastrull på spisen på medelvärme. Lägg i smör och olja.
4. Bryn kött och grönsaker (inte potatisen), salta och peppra samt c:a 1-2 tsk paprikapulver.
5. Klicka i tomatpuren och tomatketchupen, rör runt.
6. Tillsätt tomaterna, vatten och buljongtärningarna.
7. Riv ner det ytterst av skalet på en halv apelsin. Var noga med att inget av det vita på skalet följer med, det blir beskt av det. Pressa ut saften av hela apelsinen och slå i.
8. Låt småputtra på låg värme under lock med en lite springa öppen. Det skall bara precis bubbla lite grann. Låt det stå så i 3 ½ - 4 timmar, rör om lite då och då.
9. Skala och dela potatisen för att sedan lägga i den.
10. Låt koka c:a 1 ½ -1 ¾ timme till.
11. Smaka av med salt & peppar och eventuellt lite socker.

Serveras som soppa med crème fraiche och persilja, med lite knäcke på sidan eller en Ciabatta. Kan även serveras med ris om man gör den lite tjockare och det gör man genom att ha lite mer potatis i och låta den koka lite längre så att stärkelsen från potatisen gör den tjock i konsistens.

Låt det väl smaka!