Mina Köttbullar

Idag blir det ett recept utan bild, men det är lika gott för det. Jag tänkte bjuda på mina smarriga köttbullar, det är en bra grund som man kan utveckla med sin egen fantasi. Det vanligaste förutom med sås och potatis eller med mos är kanske med tomatsås eller med currysås. Men låt er egen fantasi guida er till glädje i köket.

Följande behövs.

1,5-1,6 kg Skinkfärs
1 ½ dl Standardmjölk
½ dl Grädde
2 dl Ströbröd
1 dl Vatten
2st Ägg
4-5st Kokta potatisar
2st Stora gula lökar
3tsk Salt
3krm Peppar
1tsk Socker
Smör till stekning

Nu till själva hantverket.

1. Rör ihop mjölken, grädden, vattnet, ströbrödet och äggen. Låt det stå en stund och svälla.
2. Finhacka löken och mosa potatisen.
3. Blanda ner löken och potatisen med smeten, passa även på att rör ner salt, socker och peppar.
4. Blanda sedan ner köttfärsen.
5. Börja rulla bullarna till önskad storlek.
6. Medelvärme på spisen och smör i panna så är vi klara för stekning.
7. När bullarna har fått fin färg och börjar bli färdiga slå på lite vatten och låt köttbullarna koka i det ett par minuter tills vattnet är borta. Klart för servering!

Ett litet tips! Om man rör ihop smeten för hand blir köttbullarna i regel lite mer porösa. Om man önskar köttbullar med högre densitet använder man hushållsassistenten och då menar jag den elektriska J

Nu är det fina vädret på väg....

Ljunghusen igen!

Maj bjöd på fantastiskt väder och jag hade möjligheten att utnyttja det. Jag åkte ner till Ljunghusen för en fototur med Henrik. Man tänker kanske inte på att fotografera är något man kan göra tillsammans, men det är riktigt roligt att fota med en vän.

När man går igenom bilderna efteråt så ser man att det är kanske inte alltid världen visar sig på samma sätt för betraktaren. Det finns så många möjligheter att se ett och samma objekt eller miljö på. Hmmm, kanske borde fler i världen gå ut och fota med en vän!

Vädret är dystert i Mölleberga idag

Mölleberga

Jag har i en veckas tid försökt att få en rovfågel till att fastna på linsen, ingen lycka så här långt. Idag var det dessutom skitväder. Som många kanske redan vet är ljuset en viktig faktor för att få en bild att leva. Idag var det ett rätt häftigt ljus trots skitvädret, det blev jag glad av.

Bröllopsmiddagen från Vår Tids Mat

Lammrostbiff

På en matblogg måste det givetvis finnas bilder på maten från bröllopet. Tyvärr fick jag inte tagit några bilder på maten under själva bröllopsmiddagen. Dessa bilder tog jag dagen efter och de gör tyvärr inte maten och presentationen av den riktigt rättvisa.

Lammrostbiffen var tillagad i ugn på låg temperatur c:a 100-110 grader skulle jag gissa, vid 58 grader var den färdig. Den får sedan svalna för att kunna skivas upp och marineras med örter och olja.

Gremolata

Gremolata är färska pasta som är fylld med fyra sorters ost. Den kokas upp för att sedan blandas med bladpersilja, grillade sparris och olja.

Eskvilada

Grillade grönsaker med rosmarin och timjan. En oerhört vacker färgklick på bordet.

Det här var en liten del av den buffé som vi bjöd våra gäster på denna sagolika dag.

Personen bakom denna buffé heter Pia och är kökschef på Vår Tids Mat http://www.vartidsmat.se/.

Det var fantastiskt roligt att träffa Pia, hon har en passion för mat som jag känner igen. Det kändes verkligen bra att lämna över en så viktig detalj som maten i hennes händer. Hon var väldigt lyhörd för våra önskemål och satte ihop en meny som tilltalade oss och inte minst så tänkte hon i färger och presentation. Det var extra trevligt att det kändes så genomtänkt hela vägen.

Tack Pia för att du hjälpte oss!

Ferrari Challenge Stradale, då går det undan....

Vissa grabbar gillar bilar och en del grabbar gillar vackra ting. Jag är en grabb som gillar bilar och vackra ting! I måndags fick jag möjligheten att kombinera dessa parametrar tillsammans med min kamera. Måndagen blev en bra dag!

Det som kom i min väg var en Ferrari. Vid ett snabbt ögonkast ser det ut som en 360 Modena. Men om man dröjer kvar ögat en liten stund så ser man att det inte är en vanlig 360 Modena.

Det här är en raceversion som heter Challenge Stradale. Om den informationen som jag tillskansat mig stämmer så tillverkades denna modell 2003 och 2004. Produktion bestod av c:a 60 bilar per år. Det är alltså inte direkt en dussinbil.

Bilen består av en hel del kolfiber samt att fjädringen är uppbyggd med titan som gör den 20% styvare, bra för banan. Ur 90 graders V8:an lyckas man plocka ut 425 Hk och det sätter rätt bra fart på de 1280 kg när man önskar. Växellådan är den vid det här laget kända och eftertraktade 6vxl sequentiella F1 lådan. Om man har möjlighet kan man åka 0-100 km/h på 4.1 sekunder och låter man den dra igenom växlarna så börjar det ta emot vid 300 km/h.

Det går undan med andra ord!

Paparazzi

Fokus på målet!

Steg ett för en lyckad bild, håll fokus på målet för bilden. De här grabbarna som är mina vänner har fokus på samma mål. Synd bara att kameran har ett annat mål. Framför dem står en läcker bröloppstårta och det borde vara målet för kameran, men vad är målet för grabbarna?

Eftersnack

Midsommarstång

Midsommarvädret var lite nyckfullt i Skåne. Vi lyckades dock sitta ut hela kvällen, för det skall man ju göra på midsommarafton. Jag läste på Håkan Bergmans blogg hur han observerat hur vissa samhällsgrupper stressat stod och sorterade jordgubbarna inför denna afton. Alla kantstötta blev ratade, symboliken med det gör mig bara nedstämd, så jag skall inte beröra det. Så om jordgubbarna inte var bra i år så vet ni varför.

För mig är det något speciellt när man kommer ut i gräset och får slafsa i sig maten från en papptallrik. Minnen flyger lätt förbi från den tiden då man trilskades med att få upp ett tält på en geggig camping. Det var kallt, fuktigt, skitigt och alldeles underbart!

I år fick jag nöja mig med att dela buss med dessa livfulla ungdomar. Så jag missade inte det viktiga eftersnacket.

Nu väntar vi bara på det fina vädret som enligt tradition skall dyka upp efter midsommar!

Midsommar

Ljunghusen, Here we come!

Idag är det midsommar om nu någon skulle missat det. Veckan har varit mycket hektisk och min kära blogg har fått lida kraftigt av mitt späckade schema. Planen var att jag skulle lägga upp en bildserie om hur man gör sin egen sill, men tiden räckte bara till att göra sillen.

Jag fick även tid till två stycken HiFi reportage för www.hififorum.nu .

Till midsommar har vi blivit inbjudna till Ljunghusen. Jag är ledsen Jörgen, men denna gång fick du endast sålt strömingsfile'erna. :) Med i kylboxen har jag Stekt inlagd sill, Currysill, senapssill och mina vansinnigt goda köttbullar.

Om det finns intresse för sill recepten, posta då gärna en kommentar så slänger jag upp recepten på bloggen.

Jag önskar en trevlig Midsommar!

Hur gick det då.......

Min älskling, låt oss skära tårtan

Vårt kärleksband är förseglat. De ytterst nervösa minuterna var fyllda med mycket känslor och stor nervositet. En helt underbar präst, Anja Greiff, lyckades föra över sitt lugn till oss så att vi kunde fokusera på uppgiften. Under dagen fanns det många som gav oss stöd. Vi tackar alla våra vänner som gjorde dagen oförglömlig!

Var är bruden?

Men innan vi kom så långt som till tårtan skulle min Bestman Niklas och tillika Toastmaster lotsa oss genom kvällen och in i natten. Jag säger bara, Bindefeld, släng dig i väggen. Att Niklas var ett bra val var jag övertygad om, men att han skulle lyckas bygga upp den stämning som vi fick uppleva på vårt bröllop var långt över vad vi trodde var möjligt. Från de att Wagner börjades spela på vår inmarsch tills det att lamporna slocknade i Mölleberga var allt magiskt. Det fanns inte en endaste liten detalj som skulle kunna förbättras!
Niklas, jag är så jäkla glad att du finns och har funnits med mig i hela mitt liv. Tack för ditt entusiastiska engagemang, du var Kung och guld värd igår kväll!

Där är den vackra bruden!

Som ni vet har det funnits en viss oro för maten. Mat är viktigt för mig, en viktig del i livet som ger mig stor njutning. Därför stod maten kanske lite mer i fokus denna dag än vad det kanske gör för många andra brudpar. Första mötet med Pia på Vår tids Mat kändes väldigt lugnade. Pia visade sig dela min passion för mat och hon hjälpte oss fram till en Medelhavsbuffe’. Jag hoppas att jag skall kunna bjuda på lite bilder från den vackra maten. Jag hade tyvärr inte möjlighet vid serveringstillfället att närma mig buffen med min kamera.

Maten var perfekt! Det var en komposition som inte bara tog hänsyn till smaken. Innan maten nådde smaklökarna så hade ögat skickat signaler till hjärna som såg till att stora mängder ”snålvatten” producerades för att låta maten glida ner till magen på röda mattan.

Jag lär nog återkomma till ämnet bröllop när jag samlat tankarna.

Timmarna innan.......

Stigen till…..

Nu är det bara timmar kvar tills jag är en gift man. Den blivande Fru Palmqvist befinner sig på annan ort. Hon skall stiga fram när tiden för dagen når sitt klimax. Hur kommer det att kännas när hon står framför mig i sin vackra klänning inramad med blommor i motljus? Min brud kommer vara så vacker att den gamla klyschan ”tiden står still” kommer väl till pass.

Bröllopsklädseln bruden valt är för mig okänd, min brud vill överraska mig. Temat är vitt och rosa. Jag gillar egentligen inte det här med att inte se bruden innan vigsel. Min erfarenhet är att alla kvinnor är extremt vackra den dagen de gifter sig, det lär ju inte vara mindre emotionellt då det är min C som står brud. Förmodligen kommer jag tappa fattningen helt och stå där som en lallande idiot. Jag är ju inte så snabbtänkt i vanliga fall så det här kommer att bli en löjlig situation som förhoppningsvis kommer att vara extremt charmig och rörande.

Nervositeten har inte varit kännbar tidigare, men jag lovar, nu känns det! Bara timmar kvar och jag sitter här framför datorn och kommer inte för mig att göra det jag skall göra. Kl 11.00 skall brudbuketten hämtas, det enda jag skall sköta innan min egen klädselcermoni skall börja. Det tar säkert 15-20 minuter att göra vid mig idag. Jag måste ju trots allt raka mig och knyta en slips.

Hur fan kommer det att se ut???? En brud som har haft professionell hjälp i flera timmar med att fånga det vackraste och en slusk som rusat genom duschen i total avsaknad av sinnesnärvaro??? Snacka om skönheten och odjuret, dessutom innehar vi rätt kroppskonstilation för att åskådliggöra det konceptet.

Vad kan gå fel?
Prästen dyker inte upp, maten hittar inte ditt, DJ blir sjuk, det börjar regna, maten är inte god, personalen blir sjuka………… Det bara fortsätter. En tanke till som dyker upp så här på morgonen, min bestman har något på gång. Hur dansar man vals? Ni ser, ingen ordning på tankarna. Hur det än är så är det högst troligt att imorgon vaknar jag upp med Fru Palmqvist vid min sida :)

Nåja, dags att byta kalsonger och dra sig bort till blomsterhandlaren.

Till er som lyckas hitta till Mölleberga denna dag, Välkommna!

P.s
Shit alltså, jag är så nervös!
C U

Fredagsmenyn

Sparris med parmesan.

Idag blir det även en förrätt. Det är nu sluttampen på sparrisen. Hoppas ni kan få tag i ett par spröda svenska sparris, det förtjänar ni. Vi skall dessutom ge oss på ett lite slowfood, pyssla nu om de läckra revbenen. Det är kärleken till maten och ett gott glas vin under tillagningen som kommer att ett ge de goda resultaten i köket.

Lycka till!

1 st Knippe färsk sparris.
Parmesan
½ Citron
Fling salt
Olivolja

1. Koka upp vatten med en halv citron som är skalad och tärnad och salt.
2. Lägg i sparrisen och låt koka c:a 3-4 minuter.
3. Tallriksserveras, ringla olivolja över, lite flingsalt, ta 1-2 st skivor parmesan och smula de över sparrisen.

Grillade revben med rosmarin.

800 gram Tjocka revben från charken.
Färsk rosmarin
Vitlök
2 st gula lökar
1st Citron
5dl grönsaksbuljong

1. Skär upp löken i centimeter stora slantar (behöver inte skalas) och lägg dem i botten på en stekgryta. Krossa 2-3st vitlöksklyftor, skala citronen och tärna den lägg ner det i grytan. Klipp av 3-5 st kvistar Rosmarin, stoppa i grytan. Fyll på med buljongen.
2. Sätt på grillen så att den blir varm, försök hålla 100-120 grader.
3. Dela revbenen i två stycken portionsbitar och bryn upp dem så att de får färg. Lägg de sedan i grytan med kött sidan ner. Kör på grillen i c:a 1 ½ - 2 timmar under ompysslande.
4. Ta upp köttet och lägg det på en aluminiumfolie, strö rikligt med flingsalt & lite peppar över, lägg i två stycken Rosmarins kvistar och förslut paketet. Låt det nu vila tills vi har gjort såsen.
5. Allt som är kvar i grytan slår vi över i en kastrull. Låt det koka i c:a 10 minuter, smaka av med lite grönsaksfond. När smaken sitter där så silas grönsakerna bort och man reder såsen med Maizena till önska konsistens, se nu upp, vi vill inte ha en för tjock sås.

Serveras med kokta nypotatis och ett glas Masi Masianco!

Trevlig Helg!

Bilder med kalibrerad skärm.....

Gjorde om kapsylbilderna med den kalibrerade skärmen som referens. Vilka föredrar ni?

Jag har idag beställt testbilder från Crimson så att jag kan kolla skärmen, det skall bli ytterst spännande.

Kalibrerad skärm......

Jag har idag installerat en skärm som jag sedan har kalibrerat med Spyder 3 Pro. Jag trodde min gamla skärm gav mig sanningen, men oj vad jag blev överraskad. Bilder som jag trodde var bra har visat sig vara helt off. Undra om jag kan lita på den här kalibreringen???

Är det någon annan som kör med kalibrerad skärm? I så fall kan ni verifiera att bilderna här under från Lomma har lite grönstick? Om ni hittar något annat på min bilder, snälla berätta för mig.

Mer foto från Lomma

Dessa bilderna tog jag i Lomma för ett par veckor sedan. När vi vandrade runt i Lommahamn så dök det upp en liten detalj som jag tidigare aldrig sett. Trästaketet är skruvat med franska bult och utan på skallen på bulten har någon tryckt dit kapsyler. Måste säga att det absolut inte störde staketets utstrålning, snarare tvärtom.

Det finns så mycket i vår omedelbara närhet att upptäcka. Tyvärr har de flesta så mycket stress i sina liv att de sällan har tid eller ro att ta in sin omgivning och se det vackra i det anspråkslösa.

Systrar.....

Systrar möts

Två systrar möts vid poolkanten. De sätter solen i arbete, här skall det bytas hudton. Snart stundar bröllop och samtalsämnet är givet. Nu är det en vecka kvar till den stora festen skall sjösättas. Det känns som om det mesta är på plats nu, bara ett par små saker kvar.

Om 8 dagar vaknar jag upp med Fru Palmqvist vid min sida. Det är nästan lite overkligt, men ändå inte liksom. Det är egentligen bara ett namn som ändras, men den symboliska handlingen i sig är så stark. Den skapar ett mervärde för oss, ett kärleksband som vi har byggt upp tillsammans.

Varmt som en sommardag.....

Pool

Badsässongen är i full gång. Frågan man ställer sig är, hur länge skall det hålla i sig? Kommer hela sommaren att vara fin, eller bränner naturen allt krut nu?

Svensk sommar med nypotatis och jordgubbar, ängar med vilda blommor och spontana grillkvällar med vänner är vad jag ser fram emot.

15 minuter i köket......

Pasta pomodoro & mozzarella fresca

Då tar vi femton minuter i köket igen. Färsk pasta är en riktig livsräddare när blodsockret börjar tära på humöret. Ett par minuter vid spisen och alla är glada igen.

Häng med!

1pkt Färsk pasta fylld med pomodoro & mozzarella. Välj helst den tefatsliknande modellen.
1pkt Ruccola
2st klyftor vitlök som finhackas.
½ Citron
Olivolja
Färsk parmesan, riven.

Dra igång pastan, det tar 2-3 minuter.

Vi startar även upp en stekpanna på medelhög värme, bryn upp vitlöken och ruccolan i olivolja, pressa citronen över. Vänd ner pastan så att den blandar sig med oljan, ruccolan och vitlöken.

Serveras omedelbart med riven parmesan över. Till detta dricker man med fördel vatten eller varför inte ett kallt glas Prosecco för att göra det hela lite festligare.

Hur gick det då på cykelfesten?

Öl med kärlek

Det var ju som sagt cykelfest i Husie stadsdel igår. En och annan öl öppnades under kvällen och alla bjöd upp till fest. Vädret var helt underbart och följde med oss hela resan fram till småtimmarna när man letade sig hem på stålhästen.

Att det kan finnas så många trevlig männsikor i ens omedelbara närhet är svårt att förstå. Tänk själv, man bjuder in helt okända människor till sitt hem och serverar god mat & dryck. Man tar emot sina gäster och man anstränger sig verkligen för att alla skall ha en trevlig kväll. Alla bjuder verkligen till för att man skall ha skoj. Tänk att få bo här!

Tack till alla som var med igår!

Vi ses nästa år!