Sent ute, men jag skall nog hinna!

Ryggbiff med Norrlandsinspererad Potatisgratäng

Det börjar bli i sista minuten men jag skall nog kunna röra ihop något i sista minuten.

Ok, då kör vi.

Detta skall handlas:

2st Rejäla skivor ryggbiff
1 kg mandelpotatis
1 st gul lök

1,5 st vitlöksklyfta'

0,4 l matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond, flytande
Lite timjan
Flingsalt
svartpeppar från kvarn
150 g kantareller, färska
smör
1 dl västerbottensost, riven

Då var det dax att röra ihop sakerna:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och skiva potatis, gul lök och vitlök tunt.

3. Koka upp grädde, kycklingfond, hackad timjan, salt och peppar.

4. Tillsätt potatis, gul lök, vitlök och koka långsamt i 15 minuter.

5. Stek svampen i smör och krydda med salt och peppar.

6. Blanda svampen i potatiskoket och rör i osten.

7. Fyll blandningen i en smörad ugnsform och grädda gyllene, ca 25 minuter.

8. Grilla eller stek ryggbiffen när gratängen är i ugnen.

Denna potatisgratängen är så krämig så jag tycker att jag klarar mig utan sås idag.

Santa Sofia

Amarone della Valpolicella

En Amarone skall väl kunna smaka till den krämiga potatisgratängen, tror den tar upp smaken från Västerbottenosten på ett underbartsätt. Detta vin är nytt för mig så det är premiär idag. Vill man ha mer information om Santa Sofia så kan man läsa på deras hemsida http://www.santasofia.com/

Lite snabbfakta om vinet från deras hemsida.

Production area
Classic Valpolicella area, on the stony hills in the village of Negrar, Fumane, San Pietro Incariano and Marano, North of Verona.

Grape varieties
Corvina (65%), Rondinella (30%), Molinara (5%), with drying of grapes for a period ranging from 90 to 120 days with a loss of water of 30%.

Yield
Each 100 kg of grapes 40 litres of first pressing.

Contents
Alcohol 15% by Vol. Total acidity 5,5-6‰. Dry extract 32-34‰.

Ageing
36 months in small Slavonia oak barrels.

Refining
8 to 12 months in the bottle.

Sensory impressions
Strong ruby red that becomes garnet. Typical and very intense bouquet but with a delicate, full, warm and velvety taste.
S

erving information
20°-22° C in balloon glasses.

Dining accompaniment
Grand roasts, game, matured cheeses.

Longevity
If correctly stored, it evolves for a long period of time (8 to 12 years).

Particularity
Made with the best grapes, after the traditional drying it is vinified according to the classical method. For its lower tannicity compared to the great Italian red wines (such as Barolo, Brunello di Montalcino..) it is largely understood and is suited to a large range of accompaniments.