Mat, vin & HiFi: juli 2009

fredag 31 juli 2009

tisdag 28 juli 2009

Marulk är en fantastisk fisk, fast i köttet och perfekt för grillning. Här följer ett enkelt sommarrecept om ni funderar på att grilla fisk.

Receptet för 2 personer.

2st skivor Marulk (500-600g).
1pkt Bacon.
1st påse medelhavs sallad, eller att man själv blandar lite sallad. Ruccola bör dock ingå.
4-5hg Svensk nypotatis.
6-8st cocktailtomater.
Purjolök.
1dl Olivolja.
1msk Dijon senap.
1msk Vitvinsvinäger.
Persillade, krydda som finns färdig på burk, innehåller salt, vitlök, persilja och citrongräs.
Citron.

I köket

1. Ta bort ryggbenet på Marulken så det är 2st ”tournedos” liknande bitar kvar. Marinera bitarna med persillade och citronsaft i c:a 30 minuter. Linda sedan in dem i bacon.
2. Sätt på potatisen.
3. Blanda oljan, Dijon senapen, vinäger, salt och peppar.
4. Grilla Marulken på medelvärme, den är klar när den har 45 grader i mitten.
5. Under tiden blandas salladen ner i oljan och när potatisen är färdig blandas även den ner med salladen och oljan. Smaka av med salt och peppar.
6. Serveras!

Smaklig spis!

söndag 26 juli 2009

Frukost

Frukost

Frukt och ljus, en underbar start på dagen!

Blanda lite frukt i naturell yoghurt, det känns lyxigt och är enormt gott!

torsdag 23 juli 2009

Blomma & Humla

Blomma & Humla

onsdag 22 juli 2009

Mack-SM

Grillad Ciabatta Kvarnby Style

Jag har fått en inbjudan till Mack-SM. Tyvärr avhålls detta arrangemang i Umeå, långt från min hemadress. Men för er som befinner på närmare Umeå och är intresserade publicerar jag pressreleasen här nedan.

Välkommen till Mack-SM 2009

Onsdagen 5 augusti är det dags att kora Sveriges bästa macka på Noliamässan i Umeå. Ta chansen att bevista en spännande tävling där tolv bagare från hela Sverige ska färdigställa 20 mackor vardera på 45 minuter. Inför publik kommer finalisterna att tävla om att skapa Sveriges trendigaste, godaste och mest näringsriktiga macka.

Plats: Noliamässan i Umeå
Datum: Onsdagen den 5 augusti 2009
Tid: Tävlingen pågår mellan 11:00 och 13:45. Prisutdelningen sker klockan 15.45

Program:

De tävlande ska inför publik färdigställa 20 mackor under 45 minuter. Tävlingen kommer att avgöras i tre heat om fyra tävlande per heat:

11:00 Tävlande: Sarah Edelmalm, Emelie Olsson, Helena Frick, Marica Djordjievska
12:00 Tävlande: Åsa Wågström, Ulrika Magnusson Sundqvist, Ida Lindeberg, Elisabeth Johansson
13:00 Tävlande: Lisa Tran, Lennart Ahlenius, Helena Lindström, Nina Johansson
15:45 Prisutdelning

Under dagen kommer sammanlagt 240 mackor att bakas framför publik, jury och press. Juryn bedömer smak, utseende, nyttighet, nytänkande/trend, effektiviteten i tillverkningen samt hur lätt den är att ta med sig och äta, "take away".

Finalister:

Följande 12 bagare och konditorer har gått till final:

Lisa Tran, ”Rågtunnbröd med anka och blodapelsin”, Tössebageriet, Stockholm
Åsa Wågström, ”Tonfisk smörgÅsa”, Balders Bröd, Sollentuna
Lennart Ahlenius, ”Ren’t av god”, Lilla Bageriet, Lycksele
Ulrika Magnusson Sundqvist, ”Cakao/chilikyckling med västerbottensostcreme”, Tages Konditori & Kök, Frösön
Sarah Edelmalm, ”Klimatsmart Änglagård”, Anders Ljungstedts gymnasium, Linköping
Ida Lindeberg, ”GI-bagel med timjanmarinerade morötter och rökt skinka”, Bernards Konditori, Jönköping
Marica Djordjievska, ”Skaljursfrestelsemacka med basilikasmak i äpplekorgsbröd”, Café Schiller, Helsingborg
Emelie Olsson, ”Västkustens sushimacka”, Stålboms Konditori, Falkenberg
Elisabeth Johansson, ”Strandhugget”, Peters Konditori, Falkenberg
Helena Frick, ”Kullans smôrgås”, Nya Fricks Konditori i Rättvik, Rättvik
Helena Lindström, ”Cranberry delight”, Hansens Café & Bageri, Sandviken
Nina Johansson, ”Ninas laxbräck”, Ninas Konditori, Mörrum

Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer.

P.s. Länk till Grillad Ciabatta Kvarnby Style

tisdag 21 juli 2009

Rester skall tillagas!

Skulle haft denna ute redan igår, men jag var i Blekinge för en ljudupplevelse! :)

Det här receptet bygger på att det har blivit rester över från min Entrecote häromdagen. Det behövs några fler ingredienser så det blir att ta sig till affären om det inte finns tomater, purjolök, vitlök och pasta hemma.

1. Börja med att koka upp pastan. Jag använde mig av färsk pasta då det går fortare och jag var mycket akut hungrig!
2. Tärna tomaterna och låt dem rinna av. Fräs upp dem i en het stekpanna med lite purjolök, vitlök och balsamico. Smaka av med socker, salt och peppar.
3. Strimla Entrecoten och blanda ner i stekpannan tillsammans med peperonatan.
4. Låt pastan rinna av när den är kokt och rör ner det i stekpannan.
5. Serveras med Prosciutto.

Mmmmmmm, gott var det!

söndag 19 juli 2009

Min första internationella publikation

dCS Verdi

I början på Juli månad kunde man för första gången se mina bilder i en internationell tryckt tidning. Tidningen heter Hi-Fi News och är en engelsk publikation.

Grilla, grilla, grilla........

Entrecote alla Peperonata con Prosciutto Crudo

Väl hemkommen från Italien så är det dags att starta upp grillen. Efter att blivit serverad mat av professionella kockar är det trevligt att få sätta sin egen prägel på maten. Här är ett recept som jag blandar lite av från min egen palett. Och skulle det bli något över ko0mmer jag imorgon att visa vad man kan göra med resterna.

Följande behövs för en mysstund med grillen. :)

För 2 pers:
2st skivor välhängd Entrecote.
3st Paprikor, blanda gärna röda och gula.
10cm Purjolök.
1msk Balsamico.
2msk Chilisås.
4st skivor Prosciutto.

Då kör vi!

1. Skölj grönsakerna, rensa och strimla paprika, skiva purjolöken.
2. Häll olivolja i en het panna och börja med att steka på purjolöken, efter 5-7 minuter lägger jag i purjolöken, salta & peppra.
3. Släng Entrecoten på grillen, jag kör den c:a 3-4 minuter på var sida. När den är färdig saltar (flingsalt) och pepprar (från kvarn) jag och lägger folie över så att den får vila lite (10-15 minuter).
4. När Entrecoten ligger och vilar återgår jag till paprikorna som nu börjar bli färdiga. Börja med att slå över balsamicon och låt den koka in 1-2 minuter. Tillsätt sedan Chilisåsen så att den blir karamilserad.
5. Lägg upp Entrecoten, lägg peperonatan över och toppa med Prosciutton.

Smaklig spis!

torsdag 16 juli 2009

Eraclea Mare, Venezia, Italy

Goppion Kaffe

Jag har varit i Italien för att samla inspiration till nya matbilder. Det har varit skönt att få vistas i en datorfri zon ett tag och samla ny energi. Det känns som om jag har fått lite kreativitet tillbaks och jag har redan lagat en ny rätt som kom fram ur resan, recept kommer inom kort.

Jag upptäckte även ett nytt kaffeställe i Eraclea Mare där jag blev serverad den godaste kopp kaffe jag smakat i Italien. Baristan hade en något annorlunda metod för att framställa själva espresson som är grunden för alla modeller av kaffe. Hon använde sig av 0,8-0,9 bars tryck och körde den i c:a 48-50 sekunder för att få fram ett skott, märkligt men otroligt gott! Bönan kom för övrigt från Goppion om någon missar informationen i bilden. :)

Jag återkommer med några bilder från Italien senare, men först måste jag planera och förbereda för en smörrebrödsafton imorgon!