Gott Nytt År!

Ugnsgratinerad Hummer

Jag läste i SDS att vi svenskar är otroligt traditionella i vårt val av meny till nyår . Ofta väljer vi hummer, oxfile eller helleflundra. Måste erkänna att jag själv är nog precis likadan. Jag tänkte föreslå en ugnsgratinerad hummer till förrätt, det kan bara inte gå fel!

1st Hummer.
5st Små champinjoner.
1st Vitlöksklyfta.
1st schalottenlök.
1dl Grädde.
1dl Vitt vin.
½ tsk Dijonsenap.
1tsk Hummerfond.
3msk Lagrad ost, riven.
Smör.
Salt & peppar.

1. Börja med att dela hummern längs med på mitten. Gröp ur godsakerna och hacka i lagom stora bitar. OBS! Spar hummerskalen.
2. Finhacka schalottenlöken, vitlöken och champinjonerna.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Ta en kastrull och bryn de finhackade ingredienserna i smör, låt de inte bli bruna.
5. Tillsätt vinet, grädden, fonden och låt det komma i kok. Låt det småkoka tills det nästan är halverat.
6. Rör ner den hackade hummern.
7. Tillsätt osten under omrörning, låt koka en minut och red eventuellt av med maizena om du tycker det är för tunt.
8. Fyll hummerskalen och strö ost över och in med det i ugnen tills de har fått en fin färg.

Förrätten avklarad, servera med en toast och ett glas vitt mousserande vin, t.ex. Chapel Hill Sparkling Chardonnay (nr 7649).

God Jul!

God jul på er alla!

Det är nu 10 dagar sedan jag skrev ett blogginlägg, makalöst vad tiden går! Tyvärr har tiden inte använts till roliga saker. :(

Jag har inte fått behålla all god mat som florerar i dessa tider, men från den ljusa sidan så har jag gått om plats för julmaten idag! :)

Julbestyren har tack vare det blivit något annorlunda än vanligt. Det jag saknar mest av det jag har missat i år är den årliga julklappshandlingen/ pubrundan med min "bror" Niklas! Jag kommer att få höra om den här missade rundan i hela mitt liv. Vår tradition hålls hårt och vi har handlat julklappar tillsammans i snart 30år.

Ja, Niklas om du läser detta, vi är så gamla! :)

Hur som jag önskar er alla en God Jul!

Må gott och njut!

Micke

Scrapbooking .....

Camilla har verkligen funnit en hobby i scrapbooking. Pysslandet kan pågå i timmar och hon får väninnor inom hobbyn. Scrapbooking kan nog jämnställas med gamla tiders syjunta. Träffar anordnas och man pysslar tillsammans samt utbyter erfarenheter och konstruktioner. Det blir mer och mer avancerade kreationer, men framför allt har Camilla börjat bli mer kreativ och "ser" designer och får en idé som hon genomför.

Det här kortet har hon använt sin datastyrda skärmaskin för att skära ut allt som klistrats på bakgrunden. Även vikkanter på klänningen har maskin bidragit med.

Varbergs Havsbad

Varbergs Havsbad

Jag har svårt att ta mig ifrån Varberg. :)
Det här är Varbergs Havsbad. Stillen känns igen, den påminner mycket om Moriskan vid Folkets Park i Malmö. Inte helt oväntat kallas denna arkitektur för morisk.

Mer Varberg....

Varberg

Västkusten.....

Jag började denna veckan med att besöka Varberg. Måste erkänna att detta var första gången jag inte bara körde förbi utan tog mig tid att uppleva staden. Tyvärr hade jag lite otur med vädret, men det blev bättre framåt eftermiddagen.

Det blev några bilder runt Varbergs Havsbad och fästningen. Nästa gång ni kör förbi Varberg, ta er tid och upptäck staden.

Kyckling....

Kycklingen är först kokt med grönsaker, vitlök och buljong. Sedan är den grillad med salt och peppar som kryddning. Till det serverar jag morötter som är kokta med vitlök och som smöras av innan servering.

Jag upptäckte i våras ett ekoligist vin från Californien. Det är gjort på chardonnay druvor och är fruktigt med liten sötma, jag upplever en liten ekfatskarraktärr. Det här vinet var min favorit bland de vita vinerna under sommaren. Bonterra Chardonnay (nr. 16632).

Tiden går....

Ursäkta min frånvaro!

Influensan sänkte mig ett kort tag, men sedan måste man ta igen den förlorade tiden. Det har varit rätt stökigt den senaste tiden. Fotograferingen och uppdrag runt det har ökat min arbetsbörda. Det är fruktansvärt kul att jobba sig in på en ny marknad.

Det sista halvåret har min utveckling inom foto varit ytterst stimulerande. Jag har lärt mig mycket om yrket och kontakten gentemot kund.

Jag har en fantastisk mentor i Dan, det är hans förtjänst att utveckling har tagit ordentlig fart.

Äntligen sol......

Äntligen sol!

Det har varit grått, trist och mörkt en längre tid. Att det äntligen tittar fram lite sol gör gott. Tyvärr kan jag inte njuta av det fullt ut då jag har fått influensan. Jag känner inga plötsliga behov av att ut och böka runt i gräsmattan så troligtvis är det inte svininfluensan. :)

Reportage från HiFi & Surround 2009 i Köpenhamn

Då var mässan i Danmark avklarad. Man skulle ju kunna tycka att det skulle bli tråkigt med två mässor inom två veckor och det i samma bransch, men så är det inte. Danskar och svenskar har inte samma smak verkar det som. I Danmark ser utbudet annorlunda ut och det är kul för oss svenskar!

Jag har börjat att lägga ut mitt reportage på HiFiForum.nu och i vanlig ordning så är det ett reportage som lever och växer den närmaste veckan.

HiFi & Surround Copenhagen 2009

Till helgen är det dags igen, stor mässa i Köpenhamn med en massa elektronik som avger ljud. :)

Jag kommer att göra ett bildreportage där ifrån om hälsan håller. Just nu känns det som något nalkas, men vi får se. Skall inte måla --- på väggen innan han kommit innanför dörren! :)

Tre kom till stan......

I början av Oktober följde jag med en kompis (fotograf) när han hade utbildning med sin praktikant. Tre stycken med ett beteende som garanterat avviker och skapar förundran. Men i Sverige så fungerar det ändå rätt bra om man har en stor kamera och om man ser tillräckligt bekväm och säker ut i det man gör.

Min kompis som bott och verkat i Spanien i många år säger att i Spanien hade folk inte bara låtit det passera, man hade helt enkelt frågat vad vi höll på med.

Dagens lunch....

Sjömansbiff på lövbiff

En klassiker som aldrig går ur tiden. Idag blev den gjord på lövbiff och den var smaskig!

Måste rusa vidare, har oxrullader på spisen. :)

Dagens Status......

Efter helgens event känner jag mig sliten. Bilden som jag tog på mässan i helgen har stora likheter med min upplevda fysiska status

HiFi mässa i Malmö 2009

Då är mässan igång och den ser ut att bli intressant i år.

Vi kommer att rapportera från mässan och det går bra att följa det i de följande trådar på HiFiForum.nu.

Uppackningtråden från fredagen när allt skall ställas i ordning.

Mässreportaget kopplat och klart! Den tråden kommer att växa och leva under en tid. Bilder kommer att fyllas på den närmaste veckan med start ikväll.

En del bilder kommer att lånas av Component.se

Mellan 70-skyltarna

Vägledning

Vid tveksamhet, följ markeringen.......

Överlevnad....

Ruin.....

Tidens gång äter sig in i det glömda rummet.

Vad har hänt?

Vem är människan bakom?

Bild & ljudupplevelse 2009 i Malmö

© Mikael Palmqvist

Då var det åter dags för HiFi mässa i Malmö. Den återkommer vartannat år så passa på nu, nästa gång blir 2011. Jag kommer att bevaka mässan och lägga upp bilder och intryck från mässan på HiFiForum.nu.

Det känns som om det kommer att bli en spännande och intressant mässa i år, listan med representerade märken är lång.

Kommer vi att ses där?

Havets läckerheter......

På pass en höstmorgon....

Ett jakttorn en tidig höstmorgon någonstans utanför Mölleberga.

Staffanstorps Gästis

Jag hade en smakupplevelse i helgen!

Staffanstorps Gästis har genomgått en förvandling och den är trevlig. När man öppnar menyn och börjar att ögna igenom den så är det tydligt att man har ambitioner med sin mat. Man har valt ut några varmrätter som baseras på råvaror som når sin peak just nu.
Idag är det allt för många "krögare" som tar genvägar, men inte här. Råvarorna trakteras med respekt och ger dem de bästa förutsättningarna. Här hittar du inga fonder från Bong eller vad de nu må heta.

En tydlig passion för mat återspeglas i den lekfulla menyn. Den är tilltalande utan att det går till överdrift med nyskapande så att man blir osäker på kombinationerna. Det jobbas med smaker som de flesta kan känna igen och det gör att man kan relatera till det som serveras och få det att vattnas i munnen när man lystet läser sig igenom menyn.

Jag fastnade för "Smörstekt torskfilé på äpple, spickeskinka och jordärtskocka samt hummersås ", den serverades med en rösti med färsk dragon. Jag gillade sältan som bröts av mot de syrliga äpplena och den krämiga hummersåsen.

Om ni har möjlighet så gör gärna ett besök, mig kommer dom absolut att se fler gånger!

Slutet på sommarens väg.....

Följ vägen och hösten står att finna!

På andra sidan.....

På andra sidan......

Höst på slätten.....

Hösten börjar sakta svepa in runt knuten. I helgen har det stormat på ordentligt i våra trakter. Det må vara mörka tider framför oss, men det är också tiden för levande ljus, mysiga stunder med tid för tankar och funderingar.

Hösten inspirerar även till mustiga grytor, vi behöver lite kraftigare mat för att hålla kylan ute. Så passa på att bjuda hem några vänner och skapa lite värme. :)

Idag skall det firas......

Kanelbullens dag intsiftades 1999 då Hembakningsrådet fyllde 40 år.

Kanelbullen är ett svenskt påfund från 1920-talet. Efter första världskriget så ökad tillgången på ingredienser, tack vare det så fick vi vår älskade kanelbulle.

Här är en länk om du vill veta mer om kanelbullar.

En Aftonstund.....

En aftonstund uti min ensamhet kom jag att tänka på min årskärlek,
som så gängse är i detta land, att alla unga knyta kärleksband.

Och du som går på livets blomsterstig ung, kraftig och förhoppningsrik.
Äger kanske en trogen vän och ditt hjärta inga sorger känt.
En trogen vän är mycket mera värd än allt guld och prakt på denna jord.
Ty den som äger en uppriktig vän han äger sällheten.

Det lustar kanske någon att få veta vem som denna visa diktat har.
Så är det en förglömd förskjuten tärna som inga vänner uppå jorden har.

Hilma Öhman 16 Mars 1903

Duff Beer Party....

Duff Beer Party

Inte behöver jag väl säga mer? :)

Efterrätt, Limepaj.

Limepaj

Får jag föreslå en efterrätt till helgen?
En smaskig limepaj med vaniljglass, det kan bara inte gå fel.

Följande behövs

Pajdeg
150 g Smör.
4 ½ dl Vetemjöl.
2 msk Strösocker.
1 st Äggula.

Fyllning
2 st Limer.
3 st Ägg.
2 dl Strösocker.
2 dl Vispgrädde.
2 msk Vetemjöl.
1 tsk Vaniljsocker.

Tillbehör och garnering
Florsocker.
Citronmeliss.
Vaniljglass.

I köket

1. Smält smöret. Blanda mjölet, sockret och äggulan till pajdegen.

2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, c:a 24cm i diameter. Låt vila i frysen c:a 10 minuter.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Tvätta limerna i ljummet vatten, riv det yttersta skalet. Se till så att det inte kommer in på det vita. Pressa sedan ut saften ur limerna.

5. Vispa äggen och sockret till fyllningen pösigt. Rör i limeskalet, limesaften och de övriga ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen.

6. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen blir fast, 30-40 minuter. Lägg folie över om pajen börjar se mörk ut. Låt den sedan svalna.

7. Innan servering siktas florsocker över och garnera med citronmeliss. Serveras med vaniljglass.

Smaklig spis!

P.s för de som är fotointresserad, bilden är tagen i befintligt ljus med 50mm objektiv.
Bländare 2.0, 1/40 sekund och iso 1250.

Gratulation

Gratulation

God morgon, så ljuder en stämma så klar.
I städer, hyddor och land så vitt som man vet
så brukas den seden att hedra samt att gratulera.
Så vilja vi gladeligen instämma i sången
käckt jublande med Matilda i Rången.
Gud give dig lycka, välsignelse och ro
det önskar jag av hjärtat dig.

Så vist att minnas en älskling du har som ämnar alvar och flit
och du i ditt hjärta ej finner behag för unga mäns pjaller och smek.
Så vore vist godt att varandra sig fästa och moder och glädje sen tillsammans smärta.
Med vännen vid sidan så fager och blid som blickar så hjärtligt på dig.

Din kommande namnsdag du är nog Madam och ungdomen lagit sin kos.
Då heter du gift och gör din plikt, du vördar, du älskar din man.
Så följer vist annat med dig på den listan, bland hustrur, madammer din ära bevisa.
Så önskas sämja frid och välstånd och efter döden salig utgång.

Ur Hilma Öhmans skrifter.

Bravo Friscus

Bravo Friscus

Skånemejerier och Probi har utvecklat en ny juice som de kallar ”förkylningsjuicen” Bravo Friscus. Bravo är 100 % naturlig fruktjuice och det enda som läggs till i Bravo Friscus är
de två patenterade probiotiska bakterierna; Lactobacillus paracasei 8700:2 och Lactobacillus plantarum HEAL9.

Jag citerar Skånemejeriers egen presentation av juicen.

” Om Bravo Friscus

Bravo Friscus är en ny juice med dubbel bakteriekultur som stärker immunförsvaret med vetenskapligt bevisade positiva effekter vid förkylningar. Regelbunden konsumtion av juicen leder till kortare förkylningsperioder och lindrigare symptom vid ett förkylningsförlopp. Bakterierna i juicen är kliniskt testade. Resultatet visar enligt försökspersonerna en mycket god eller god effekt på 70 % av dem som konsumerar bakterierna i juicen regelbundet.

Lanseringen har föregåtts av ett antal års arbete på forskningsföretaget Probi i Lund. Probi har gjort screeningstudier av bakteriestammar för att hitta rätt bakterier. Det är lundaforskarna bakom ProViva som tagit fram två probiotiska bakterier som i kombination ger juicen denna effekt vid regelbunden konsumtion.

Bravo Friscus har berikats med två bakteriestammar, en L. paracasei och en L. plantarum stam.
Bakteriekombinationen påverkar olika delar av immunförsvaret och stärker immunförsvaret och gör att konsumenten blir fortare frisk och att symptomen minskar vid förkylning.

Bravo Friscus är en naturlig 100-procentig juice och finns i smakerna apelsin med acerola och äpple med tranbär. Juicen säljs i enlitersförpackning och kommer i butik att kosta 17-20 SEK.”

Om den håller mig eller någon annan frisk kan jag inte verifiera men jag blev nyfiken och ville smaka den. Jag började med att ta fram den på frukostbordet.

Smaken Apelsin med Acerola passar inte så bra på mitt frukostbord, Acerola ger en lite bismak som är svår att kombinera med andra källor av mat. Jag föredrar denna juice kall i ett glas som ett snack. Jag gillar smaken men den är speciell. Den lägger sig en bit bak på tungan och håller sig kvar en stund. Den upplevs som frisk men acerolan kan även uppfattas som lite artificiell.

Däremot fungerade Äpple med Tranbär ypperligt till frukost. Den har en väldigt tydlig äpplesmak och smakar lika friskt som ett grönt äpple av sorten Granny Smith.

När dagen gryr......

En liten förrätt....

Lax på "Rösti"

Den här förrätten börjar egentligen bli lite i senaste laget på säsongen, men man kan göra den året runt. Hur som, den är så god att jag vill inte att ni skall missa den. :)

Värt att veta är att jag kallar det rösti, men det är egentligen ingen riktig rösti. :)

Shopinglista

0,5 kg Färskpotatis, går även att använda fast potatis nu när vinter kommer.
1st Ägg.
6-8 cm Purjolök.
2dl Crème fraiche.
1msk Majonnäs.
Rivet citron skal.
Färskriven pepparrot.
8st Skivor färskrökt lax.
Gräslök.

I Köket

1. Börja med att koka potatisen.

2. Medans potatisen kokar så blandar man Crème fraiche, majonnäs och smaksätter med rivet citron skal, färskriven pepparrot , salt och peppar. Här får man själv hitta balansen mellan det friska från citronen och styrkan från pepparroten.

3. När potatisen kokt mosar man dem lite grovt med en gaffel och blandar i ägg och purjolök, smaka av med salt och peppar. Forma som små biffar, inte för tjocka. Stek upp dem i smör.

4. Samtidigt som potatisen steks börjar förberedelserna för laxen. Om du har laxskivan på längden framför dig, så viker du upp underkanten så att den ligger ungefär en 0,5 centimeter under den övre kanten, rulla sedan ihop den från vänster till höger eller tvärtom och du kommer nu att ha en liten laxros framför dig. Passa även på att finhacka lite gräslök.

5. Lägg upp en potatisbiff per tallrik och klicka på pepparrotsvispen, placera laxrosen försiktigt ovanpå, strö lite finhackad gräslök över och det är klart för servering.

Jag dicker gärna ett vitt vin till det här och jag har fastnat för ett enkelt boxvin till rökt lax, det passar även bra till sushi. Vinet är Chapel Hill Rhine Riesling Sauvignon Blanc (nr 2903) från Ungern.

Tid

Tid

Om Kärleken

Om Kärleken

O älskade flicka, du är stålet och jag är flintan.
Låt stålet komma i beröring med flintan och det skall uppstå en gnista som nedfaller i mitt hjärtas torra fnöske, det skall uppflamma till en stor brasa.

Släck inte denna eld med livets vattenpyts utan uppehåll den med hoppets blåsbälg.
Stäng inte hjärtats vedbodsdörr, låt mig hämta några av kärlekens barkbitar varmed vi kunna underhålla denna eld.

Sätt ditt hjärtas gryta på min kärleks träfot och låt oss koka denna sällhets vattenvälling som flitigt omrörd med kärlekens stora slev aldrig skall smaka vidbränd.

Och låt mig med kärlekens mjuka sotviska få borttaga det sot som vill hindra våra hjärtans luftedrag.

O min vän, tillåt mig med kärlekens stora tub skåda bakom ditt hjärtas kulisser för att upptäcka det frö som nedsatts i din varma drivbänk för att skyddas mot tvivlens kalla vinter. Det skall vattnas med sällhetens stora vattenkanna och växa upp för att inbärgas i vår gemensamma lada. Låt mig med kärlekens mjuka dammvippa få smeka dina plantröda kinder.

O älskade, slut mig i din brinnande famn och låt mig drömma om din själs stora glasögon som likt två brinnande brasvedsstickor nedbränt i min själs lyktglas.
Förskjut mig ej på kärlekens rankiga skottkärra utan tänk på mig, din vän vars hjärtas tjärtunna för evigt brinner för dig.

Ur Hilmas Öhmans skrifter

Mölleberga i bild

Lunch i Mölleberga

Pastramilindad Fläskfilé i Basilika & Balsamico sås

Idag skulle jag slänga ihop en lunch av det som fanns till hands. Men det fanns några önskemål från mamma. Hennes basilika höll på att ta över kryddrabatten och fläskfilé var framplockad.
En inventering av ingredienser som fanns i huset så fastnade jag för följande godsaker.

Fläskfilé
Basilika
Balsamico vinäger
Vitlök
Grädde (Oooops!)
Kalvfond
Potatis
Pastrami

1. Jag börjar med att rensa fläskfilé, salta och peppra och rulla in den i pastrami. Bryn upp den i smör och olja. Lägg den i en ungsform. Sätt ugnen på 175 grader och varmluft.
2. I samma panna skickar jag ner hackad vitlök (fega inte), slår på balsamico och låter det karamelliseras något. Slå sedan på grädde och basilika och smaka av med balsamico, kalvfond, salt och peppar.
3. Sätt på potatisen.
4. Sätt en termometer i största köttbiten, slå sedan över såsen. Sätt in i ugnen och ta köttet vid 72 grader. Låt det gärna stå en 10 minuter innan servering.
5. Pressa potatisen och det är klart för servering.

Sommarens Status....

Har hösten fått tag i sommaren?

En bild av skogen i vintagesyle

Vintage Björkar

Italien kvar i minnet...

Ahhhh, minnen!

Jag lider av dåligt minne. Bilderna från Italien hjälper mig verkligen att minnas vägen hem från stranden. Solen står högt och den är varm. Några steg till och jag når skuggan under pinjeskogen. I skuggan får jag nya krafter att ta mig till supermercadon för att plocka med mig en svalkande Birra Moretti!

Camillas Scrapbooking

En bakelse

Camilla har fastnat i det här med scrapbooking. Och hon verkar ha fantastiskt roligt samtidigt som man ser att hon utvecklas och blir bättre. Det finns hur mycket kul saker som helst att klistra ihop med lite papper. En som jag tror inspirera Camilla är L8, där kan man finna mycket inspiration!

Grillad Gösfilé

Grillad Gösfilé

Fisk är gott och snabblagat men ändå så är det oftast kött som blir lagat av mig, varför?
Jag har inget bra svar på det annat än att jag får anstränga mig lite mer för att det skall bli fisk på menyn.

Recept för två.

Till Fisken
2st Gösfiléer
65g Pinjenötter
1st Kruka Basilika
50-75g Västerbottenost
Citron
Olivolja

Potatisen
1st påse medelhavs sallad, eller att man själv blandar lite sallad. Ruccola bör dock ingå.
4hg Svensk nypotatis.
6-8st cocktailtomater.
Purjolök.
1dl Olivolja.
1msk Dijon senap.
1msk Vitvinsvinäger.

1. Börja med att rosta pinjenötterna i en stekpanna utan fett.
2. Skicka ner dem i en matberedare tillsammans med basilikan, kör runt. Tillsätt lite olivolja samt osten. Tillsätt eventuellt lite mer olja för rött konsistens och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Konsistensen skall vara som pesto.
3. Låt skinnet vara kvar på gösen, olja in det och salta samt peppra det. Vänd på fisken så att skinnet ligger neråt, salta, peppra och smeta ut peston.
4. Sätt på potatisen.
5. Blanda oljan, Dijon senapen, vinäger, salt och peppar.
6. Grilla gösen på medelvärme och med stängt lock, det tar c:a 10 minuter.
7. Under tiden blandas salladen ner i oljan och när potatisen är färdig blandas även den ner med salladen och oljan. Smaka av med salt och peppar.
8. Serveras!

Syngenta Flowershow