Gott Nytt År!

Ugnsgratinerad Hummer

Jag läste i SDS att vi svenskar är otroligt traditionella i vårt val av meny till nyår . Ofta väljer vi hummer, oxfile eller helleflundra. Måste erkänna att jag själv är nog precis likadan. Jag tänkte föreslå en ugnsgratinerad hummer till förrätt, det kan bara inte gå fel!

1st Hummer.
5st Små champinjoner.
1st Vitlöksklyfta.
1st schalottenlök.
1dl Grädde.
1dl Vitt vin.
½ tsk Dijonsenap.
1tsk Hummerfond.
3msk Lagrad ost, riven.
Smör.
Salt & peppar.

1. Börja med att dela hummern längs med på mitten. Gröp ur godsakerna och hacka i lagom stora bitar. OBS! Spar hummerskalen.
2. Finhacka schalottenlöken, vitlöken och champinjonerna.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Ta en kastrull och bryn de finhackade ingredienserna i smör, låt de inte bli bruna.
5. Tillsätt vinet, grädden, fonden och låt det komma i kok. Låt det småkoka tills det nästan är halverat.
6. Rör ner den hackade hummern.
7. Tillsätt osten under omrörning, låt koka en minut och red eventuellt av med maizena om du tycker det är för tunt.
8. Fyll hummerskalen och strö ost över och in med det i ugnen tills de har fått en fin färg.

Förrätten avklarad, servera med en toast och ett glas vitt mousserande vin, t.ex. Chapel Hill Sparkling Chardonnay (nr 7649).