Omelett med vitvinsstuvade champinjoner

Idag vill jag bjuda på en på maträtt som är lättlagad, snabb och med lite festkänsla. Kort sagt vardagsmat med lite guldkant.
För att få till bilden här ovan måste det finnas följande varor hemma.

Omeletten:
6st Ägg
1 ½ dl vatten
1 tsk salt
Peppar

Svampstuvningen:
300g Färska Champinjoner
1 ½ dl Vitt vin (jag använde Cu Rugate)
2 ½ dl Matlagningsgrädde
Bongs kalvfond
1 knippe Persilja
Smör
Salt & peppar

1. Börja med att skölja och skiva champinjonerna
2. Vispa ihop äggen med 1 ½ dl vatten, salt & peppar.
3. Bryn upp champinjonerna i smör och smaksätt med salt & peppar.
4. När svampen börjar bli färdig slår du på vinet, låt det koka in tillsammans med hackad persilja som tillsätts samtidigt. Spar lite persilja för garnering.
5. Slå över grädden och smaksätt med kalvfond och eventuellt lite salt & peppar, låt det koka ihop till önskad konsistens.
6. På med nästa stekpanna på medelvärme och i med smör, slå i äggen. När första sidan börjar bli färdig kyler du en tallrik under kallt vatten, lägg den över omeletten, vänd pannan så att omeletten stannar på tallriken. I med mer smör i pannan och låt omeletten glid i pannan igen med den ogräddade sidan ner.
7. När omeletten börjar bli färdig låter du svampstuvningen täcka halva omeletten och viker över den andra halvan, strö lite hackad persilja över.


Klart att servera, avnjutes tillsammans med det resterande vita vinet.

Mycket nöje!