Torsk med gremolatabulgur och tomatsalsa

Torsk med gremolatabulgur och tomatsalsa

Jag är ju egentligen inte så glad för fisk, därför så kämpar jag med att få ihop en för mig välsmakande komposition med fisk som råvara. Det här smakade ok för mig och det gick in på Camillas topp 5 för det här året. Men så gillar hon ju fisk. :)

Det finns en fördel till med fisk. Det går ofta väldigt fort att laga till. Det här receptet tar 20-25 minuter att tillreda ungefär.

Recept på en lyckad kväll för två

C: a 350-400g Torskfilé
2dl Grov bulgur
C: a 100-125g kvisttomater
½ Rödlök
½ Citron
1st Kruka persilja
Vitlök
Olivolja
Salt & peppar
Socker

Kavla upp ärmarna och tvätta händerna

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Koka upp bulguren enligt anvisningarna på paketet.

3. Dela torsken i fyra bitar. Lägg den i en form och ringla olivolja över. Krydda med salt & peppar. Sätt in den i mitten på ugnen och låten den bakas i 10-12 minuter.

4. Finhacka persiljan, ½ -1 vitlöksklyfta och riv skalet på en ½ citron och blanda med saften från en ½ citron och 2-3 msk olivolja. Smaka av med lite salt & peppar. Detta kallas för gremolata.

5. Hacka tomaterna och löken, krydda med salt & svartpeppar samt en liten nypa socker.

6. När bulguren är klar så blandas gremolatan ner i bulguren. Spara lite gremolata som vi skall ha som dressing på tomaterna.

7. Lägg upp bulguren och torsken på tallriken. Placera tomatsalsan ovan på torsken och dressa den med lite gremolata.

Serveras gärna med ett glas Prinz Tradition Riesling Trocken 2007 (nr 96907).

Vinterblomma

Vinterblomma

Grillad Tonfisk med ugnsbakade rotsaker och vitlöksdoftande citrussås

Grillad Tonfisk med ugnsbakade rotsaker och vitlöksdoftande citrussås

Jag bevattnar Skånes bördiga jord med Medelhavets blåa hav. Kombinationen är fantastisk, men jag väljer även att lägga till Californiens värme för att ge sommarminnena en chans att blomstra.

Lockrop till sommaren.

Tonfisk filé
Potatis
Gulbetor
Rödbetor
Man kan välja fler rotsaker om man vill, men rödbetor gulbetor och/ eller polkabetor måste ingå.
Lök
Crème fraiche
Majonnäs
Dijonsenap
Citron
Vitlök
Socker, salt & peppar

1. Vi börjar med såsen så att den får stå och samla ihop smakerna. Blanda en burk Crème fraiche, 1-2 msk majonnäs, 1st finhackad vitlöksklyfta, 1-1 ½ tsk Dijonsenap, rivet skal från en ½ citron, saften från 1/3 citron, svartpeppar, en nypa socker eventuellt lite salt. Smaka av om det behövs mer citron, vitlök, socker, salt eller peppar.

2. Sätt ugnen på 225-250 grader. Skölj och skala rotsakerna, potatisen kan få behålla skalet. Dela rotsakerna i lagom storlek. Slå olja, salt och peppar i en plastpåse och lägg i rotsakerna och massera in kryddorna, låt gärna rotsakerna vara kvar i påsen en stund som en marinad.

3. Salta och peppra Tonfisken. När rotsakerna är färdiga så slå av ugnen och låt dem vara kvar på eftervärmen. Grilla/ stek nu på Tonfiskbiffarna. Det går ganska fort, det blir lätt torrt om man låter dem ligga på för länge. Var inte rädda för en klar rosa kärna.

Serveras gärna med en ekologiskt odlad Chardonnay från Californien, Bonterra nr 16632, 135: -.

Skål!

Bilder från HiFi & Surround 2010 i Köpenhamn

Manley Labs Stingray II

Mässan i Köpenhamn var trevlig som vanligt. Många märken som man inte kommer i kontakt med i Sverige i vanliga fall får man här en chans att lyssna till och det är ju alltid kul. Jag valde ut några bilder från mässan som jag har lagt lite mer tid på i bildredigeringen. Vill ni kolla in hela reportaget kan ni läsa om mina intryck här samt kolla in 84st hifibilder. :)

Gato Audio AMP-150

SIM 2 Grand Cinema MICO 50

Primare



Focal Scala Utopia

Genom skogen...

Jag flyr genom skogen, flyr från vintern som nafsar mig i hasorna. Det är bara en tidsfråga innan jag blir uppslukad av Kung Bore. Varje år kommer han om än med ambivalent närvaro. Vissa år är han mild med empati för lilla mig, men ibland så demonstrerar han sin makt och ger mig en riktig käftsmäll.

Jag är inte tillräckligt snabb längre. Jag måste ge upp, orkar inte längre fly. Naturen får fortsätta sin cykel och jag överlämnar hösten åt Kung Bore. Var hälsad käre Kung Bore. Snälla, gå varsamt fram med mig i år.

För en stund framöver låter jag min puls slå långsammare, måste spara energi och inte bränna ljusets låga innan våren kommer med nytt ljus.

Vinter i ett vardagsrum i Kvarnby

Vinter i ett vardagsrum i Kvarnby

Då har vintern på allvar kommit till Skåne. En liten tur ut på Söderslätt igår höll på att sluta i en övernattning hos goda vänner. Vi fick hänga på plogbilen ut till en "riktig väg" sedan var det lugnt, faktiskt så lugnt att vi inte såg en annan bil på nästan två mil. Det upplever jag som rätt unikt i Skåne. Jag fick i alla fall en bildidé av den bilturen.

Torups Slott

Torups Slott

Dagen passerar och nattens ljus når de tjocka slottsväggarna. Ljuden från dagens fågelsång bytts ut mot rasslande buskage och månljus.

För de som är intresserade av Torup och även en del av Skånes historia rekommenderar jag att läsa mer på Skånska slott och herresäten.

Rostbiff med karamelliserad lök

Rostbiff med karamelliserad lök

Jag kom över lite billig rostbiff i söndags och eftersom jag var i Danmark i lördags så var koppling solklar. Jag skulle göra en helstekt rostbiff med stekt färskpotatis, karamelliserad lök, broccoli en rosmarinesky.

Shopping lista

Rostbiff
Färskpotatis
Pärllök
Broccoli
Rosmarin
Kalvfond
Smör
Olja
Salt & peppar
Maizena mjöl

1. Börja med att gnida in rostbiffen med salt, peppar, rosmarin och bryn den runt om i smör & olja.

2. När rostbiffen fått färg så lägger du den i en ugnsfast form. Slå lite vatten i stekpannan och låt det koka upp så att vi får smaken från rosmarinen och köttet med oss. Slå av avkoket i en behållare, detta skall vi göra sås på senare.

3. I med smör & olja i pannan igen. Skala löken men behåll den hel. Bryn upp löken i pannan så att den blir vackert gyllenbrun. Gör om proceduren med vatten i pannan och slå det i samma behållare som du har vattnet från steken.

4. Lägg löken runt rostbiffen och slå nu över avkoket som du har sparat behållaren. Kan vara idé att strö lite flingsalt över och ett par varv med pepparkvarnen. Skicka in rostbiffen i ugnen som nu håller c:a 100-110 grader. Låt den stå där inne tills den når önskad temperatur, förslagsvis mellan 64-68 grader.

5. Koka nu potatisen men låt dem inte bli helt färdiga.

6. När rostbiffen är färdig plockar du ut den ur ugnen och lägger den i aluminiumfolie. Skyn som rostbiffen och löken har legat i slår du i en kastrull.

7. Sätt igång och stek upp potatisen samtidigt som såsen får koka upp.

8. Späd såsen med vatten tills du får önskad mängd sås. Smaka av med kalvfond, salt, peppar och rosmarin. En liten nypa socker i såsen är aldrig fel, går även bra med gelé. Red av med maizena mjöl.

9. Smällt ner lite socker, smör och vatten i en kastrull. När det börjar bli en sirapsliknande konsistens så lägger du i löken och låter den karamelliseras.

10. Broccolin är det sista som kokas upp, kom ihåg att det går fort att få dem färdiga så att de inte blir överkokta.

Det gjorde du riktigt bra, servera nu dina gäster och bjud gärna på en Carlsberg Hof eller en grön Tuborg till i danska anda!

Smaklig spis!

Just idag...

Just idag är det extra trevligt att titta tillbaks på bilder tagna innan hösten.

Att välja en besvärlig väg

Jädrans vad det skall vara besvärligt att gå i strandkanten!