Gott Nytt År!

Gott Nytt År!

Ett år möter sitt slut och ett nytt tar sin början. Nya dagar som är en del av livet skall upplevas. Ingen vet vad som kommer att hända. Som en oinspelad film där jag är manusförfattare och regisör!

Sista dagen för året kommer med goda vänners hjälp att fyllas med fina mat & vin upplevelser. Tillsammans skapar vi trevliga minnen. Det får bli mitt nyårslöfte att så många dagar som möjligt skapa minnen som lever vidare. På det viset lever en dag mycket längre än 24 timmar.

Tomten has left the building!

Tomten has left the building!

Tomten var snäll nog att titta in en liten stund i fredags. Vädret gjorde julrundan besvärligare än vad som brukligt är. Trots sin tunga arbetsbelastning och med en ständigt ökande kundkrets så lyckas han alltid med att sprida lugn och frid på julafton. Stressen tiden innan är som borta och man mår gott.

Jäkla kille till att vara avslappnad, tänk han måste ju egentligen vara rätt stressad. Men jag undrar om inte han egentligen har en del bröder som hjälper honom att dela ut alla klapparna.

God Jul!

Vinter i sinnet, vinter i bild

Mitt minne är ju fantastiskt bra och sträcker sig långt tillbaka i tiden, så jag kan informera er om att Skåne har inte haft en vit jul sedan 1976!

Och nu skrattar alla mycket hjärtligt av de som känner mig väl. Det finns ingen möjlighet att information hämtad från mitt minne är korrekt.

Därför försökte jag få fram säker information om vädret genom åren. Det var inte en lika enkel uppgift som jag trodde. Det verkar i alla fall som vi hade en vit jul förra året, men det hör verkligen inte till det vanliga julaftonsvädret. På de senaste 110 åren har vi haft 17 jular med snö. Jag skriver inte vit jul, för det är inte alltid snön är vit i Malmö. :)

Ovanstående påstående om att vi inte haft en vit jul sedan 1976 är således ett grovt faktafel. Senaste vita jul i Malmö var 2009. Otroligt viktig information som jag lyckats att förtränga under 2010, som tur är får vi en repris! :)

Den årliga ljusstöpningen

Nu är det någon helg sedan Camilla var iväg på den årliga ljusstöpningen med sina väninnor. Vad jag har förstått så är det en helg på året som uppskattas oerhört mycket av alla damerna. Det är alltid kul att pyssla och det är extra kul när man gör det med vänner.

På bilden ser vi årets design av ljuskronan.

Torsk med gremolatabulgur och tomatsalsa

Torsk med gremolatabulgur och tomatsalsa

Jag är ju egentligen inte så glad för fisk, därför så kämpar jag med att få ihop en för mig välsmakande komposition med fisk som råvara. Det här smakade ok för mig och det gick in på Camillas topp 5 för det här året. Men så gillar hon ju fisk. :)

Det finns en fördel till med fisk. Det går ofta väldigt fort att laga till. Det här receptet tar 20-25 minuter att tillreda ungefär.

Recept på en lyckad kväll för två

C: a 350-400g Torskfilé
2dl Grov bulgur
C: a 100-125g kvisttomater
½ Rödlök
½ Citron
1st Kruka persilja
Vitlök
Olivolja
Salt & peppar
Socker

Kavla upp ärmarna och tvätta händerna

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Koka upp bulguren enligt anvisningarna på paketet.

3. Dela torsken i fyra bitar. Lägg den i en form och ringla olivolja över. Krydda med salt & peppar. Sätt in den i mitten på ugnen och låten den bakas i 10-12 minuter.

4. Finhacka persiljan, ½ -1 vitlöksklyfta och riv skalet på en ½ citron och blanda med saften från en ½ citron och 2-3 msk olivolja. Smaka av med lite salt & peppar. Detta kallas för gremolata.

5. Hacka tomaterna och löken, krydda med salt & svartpeppar samt en liten nypa socker.

6. När bulguren är klar så blandas gremolatan ner i bulguren. Spara lite gremolata som vi skall ha som dressing på tomaterna.

7. Lägg upp bulguren och torsken på tallriken. Placera tomatsalsan ovan på torsken och dressa den med lite gremolata.

Serveras gärna med ett glas Prinz Tradition Riesling Trocken 2007 (nr 96907).

Vinterblomma

Vinterblomma

Grillad Tonfisk med ugnsbakade rotsaker och vitlöksdoftande citrussås

Grillad Tonfisk med ugnsbakade rotsaker och vitlöksdoftande citrussås

Jag bevattnar Skånes bördiga jord med Medelhavets blåa hav. Kombinationen är fantastisk, men jag väljer även att lägga till Californiens värme för att ge sommarminnena en chans att blomstra.

Lockrop till sommaren.

Tonfisk filé
Potatis
Gulbetor
Rödbetor
Man kan välja fler rotsaker om man vill, men rödbetor gulbetor och/ eller polkabetor måste ingå.
Lök
Crème fraiche
Majonnäs
Dijonsenap
Citron
Vitlök
Socker, salt & peppar

1. Vi börjar med såsen så att den får stå och samla ihop smakerna. Blanda en burk Crème fraiche, 1-2 msk majonnäs, 1st finhackad vitlöksklyfta, 1-1 ½ tsk Dijonsenap, rivet skal från en ½ citron, saften från 1/3 citron, svartpeppar, en nypa socker eventuellt lite salt. Smaka av om det behövs mer citron, vitlök, socker, salt eller peppar.

2. Sätt ugnen på 225-250 grader. Skölj och skala rotsakerna, potatisen kan få behålla skalet. Dela rotsakerna i lagom storlek. Slå olja, salt och peppar i en plastpåse och lägg i rotsakerna och massera in kryddorna, låt gärna rotsakerna vara kvar i påsen en stund som en marinad.

3. Salta och peppra Tonfisken. När rotsakerna är färdiga så slå av ugnen och låt dem vara kvar på eftervärmen. Grilla/ stek nu på Tonfiskbiffarna. Det går ganska fort, det blir lätt torrt om man låter dem ligga på för länge. Var inte rädda för en klar rosa kärna.

Serveras gärna med en ekologiskt odlad Chardonnay från Californien, Bonterra nr 16632, 135: -.

Skål!

Bilder från HiFi & Surround 2010 i Köpenhamn

Manley Labs Stingray II

Mässan i Köpenhamn var trevlig som vanligt. Många märken som man inte kommer i kontakt med i Sverige i vanliga fall får man här en chans att lyssna till och det är ju alltid kul. Jag valde ut några bilder från mässan som jag har lagt lite mer tid på i bildredigeringen. Vill ni kolla in hela reportaget kan ni läsa om mina intryck här samt kolla in 84st hifibilder. :)

Gato Audio AMP-150

SIM 2 Grand Cinema MICO 50

Primare



Focal Scala Utopia