Genom skogen...

Jag flyr genom skogen, flyr från vintern som nafsar mig i hasorna. Det är bara en tidsfråga innan jag blir uppslukad av Kung Bore. Varje år kommer han om än med ambivalent närvaro. Vissa år är han mild med empati för lilla mig, men ibland så demonstrerar han sin makt och ger mig en riktig käftsmäll.

Jag är inte tillräckligt snabb längre. Jag måste ge upp, orkar inte längre fly. Naturen får fortsätta sin cykel och jag överlämnar hösten åt Kung Bore. Var hälsad käre Kung Bore. Snälla, gå varsamt fram med mig i år.

För en stund framöver låter jag min puls slå långsammare, måste spara energi och inte bränna ljusets låga innan våren kommer med nytt ljus.

Vinter i ett vardagsrum i Kvarnby

Vinter i ett vardagsrum i Kvarnby

Då har vintern på allvar kommit till Skåne. En liten tur ut på Söderslätt igår höll på att sluta i en övernattning hos goda vänner. Vi fick hänga på plogbilen ut till en "riktig väg" sedan var det lugnt, faktiskt så lugnt att vi inte såg en annan bil på nästan två mil. Det upplever jag som rätt unikt i Skåne. Jag fick i alla fall en bildidé av den bilturen.

Torups Slott

Torups Slott

Dagen passerar och nattens ljus når de tjocka slottsväggarna. Ljuden från dagens fågelsång bytts ut mot rasslande buskage och månljus.

För de som är intresserade av Torup och även en del av Skånes historia rekommenderar jag att läsa mer på Skånska slott och herresäten.

Rostbiff med karamelliserad lök

Rostbiff med karamelliserad lök

Jag kom över lite billig rostbiff i söndags och eftersom jag var i Danmark i lördags så var koppling solklar. Jag skulle göra en helstekt rostbiff med stekt färskpotatis, karamelliserad lök, broccoli en rosmarinesky.

Shopping lista

Rostbiff
Färskpotatis
Pärllök
Broccoli
Rosmarin
Kalvfond
Smör
Olja
Salt & peppar
Maizena mjöl

1. Börja med att gnida in rostbiffen med salt, peppar, rosmarin och bryn den runt om i smör & olja.

2. När rostbiffen fått färg så lägger du den i en ugnsfast form. Slå lite vatten i stekpannan och låt det koka upp så att vi får smaken från rosmarinen och köttet med oss. Slå av avkoket i en behållare, detta skall vi göra sås på senare.

3. I med smör & olja i pannan igen. Skala löken men behåll den hel. Bryn upp löken i pannan så att den blir vackert gyllenbrun. Gör om proceduren med vatten i pannan och slå det i samma behållare som du har vattnet från steken.

4. Lägg löken runt rostbiffen och slå nu över avkoket som du har sparat behållaren. Kan vara idé att strö lite flingsalt över och ett par varv med pepparkvarnen. Skicka in rostbiffen i ugnen som nu håller c:a 100-110 grader. Låt den stå där inne tills den når önskad temperatur, förslagsvis mellan 64-68 grader.

5. Koka nu potatisen men låt dem inte bli helt färdiga.

6. När rostbiffen är färdig plockar du ut den ur ugnen och lägger den i aluminiumfolie. Skyn som rostbiffen och löken har legat i slår du i en kastrull.

7. Sätt igång och stek upp potatisen samtidigt som såsen får koka upp.

8. Späd såsen med vatten tills du får önskad mängd sås. Smaka av med kalvfond, salt, peppar och rosmarin. En liten nypa socker i såsen är aldrig fel, går även bra med gelé. Red av med maizena mjöl.

9. Smällt ner lite socker, smör och vatten i en kastrull. När det börjar bli en sirapsliknande konsistens så lägger du i löken och låter den karamelliseras.

10. Broccolin är det sista som kokas upp, kom ihåg att det går fort att få dem färdiga så att de inte blir överkokta.

Det gjorde du riktigt bra, servera nu dina gäster och bjud gärna på en Carlsberg Hof eller en grön Tuborg till i danska anda!

Smaklig spis!

Just idag...

Just idag är det extra trevligt att titta tillbaks på bilder tagna innan hösten.

Att välja en besvärlig väg

Jädrans vad det skall vara besvärligt att gå i strandkanten!

Arg? Nja, lite...

Föga överraskande så kan man ofta finna mig tittandes på program om mat när TV'n besudlar vår elräkning. Det finns en del kul program med människor som älskar mat men inte har det som sitt yrke. Ofta så skall det naturligtvis tävlas för annars kan det ju inte bli bra TV (hur tänkte dom nu? "Så mycket bättre" är ett utmärkt program där man kan umgås med mat, vin och musik utan att det skall finnas en vinnare).

Nu till min förundran över människors reaktioner av maten de äter. Ofta får man höra kommentarer av de medverkande personerna i dessa program som att maten inte är spännande, nyskapande eller så är den för enkel och betecknas som vardagsmat. Och det lustiga i situationen är att en del av de som fällt kommentarer om maten på det viset är själv med och tävlar med en snarlik meny och svårighetsgrad. Varför bedömer man då maten så undrar jag?

För mig är det frågan om det är gott och väl tillagat. Det som de ibland betecknar som vardagsmat kräver kunskap och planering för att få till. Ofta så är vardagsmat (läs husmanskost) något som kräver sin tid i köket. Att grilla en blodig biff på 7 minuter eller stå och koka en gulasch i 4-5 timmar är skillnad, men gulaschen skulle troligtvis betecknas som enkel vardagsmat.

Det är så tråkigt att höra dessa negativa kommentarer om mat som de säger sig tycka smaka bra men är tråkig eller enkel. Det gäller att plocka fram smaken i råvarorna, om det sedan är utfört på ett enkelt eller beprövat sätt är ointressant. Frågan är enligt min mening om man har lyckats plocka fram smaken från råvarorna eller ej!

Bara lite funderingar från min sida. :)

HiFi & Surround 2010 i Köpenhamn

Den 20-21 november är det HiFi & Surround mässa i Köpenhamn. Jag kommer att försöka ta mig över och göra ett bildreportage i vanlig ordning. Så de som inte själv kan närvara kommer kunna läsa mer om den mässan på HiFiForum.nu.

Länk till reportaget på HiFiForum.nu.

Jag kör bara ut mjölken

Jag kör bara ut mjölken

Hifidagar i Malmö Konserthus

Ett trevligt och annorlunda event kommer att arrangeras den 10-11 november i Malmö Konserthus. Det blir en liten hifimässa samt musik framfört av MSO.

En paneldebatt med påföljande frågestund om musiken och tekniken kommer att hållas efter konserten. Här får säkert många nyfikna svar på teknik och akustik.

Jag kommer att göra ett reportage som kommer att finnas för läsning hos HiFiForum. Jag lägger upp en länk till det reportaget när det blir aktuellt.

För mer information rekommenderar jag att ni läser programmet på MSO.se

Länk till reportaget från Malmö Konserthus.